人物

专访:木内敏之

常陆野猫头鹰酿酒大师木内敏之和我们聊到了海外扩张、打入中国市场以及为什么日本人喜欢7-Eleven。金琳翔撰文。

你们早已进入亚洲各大市场,为什么现在才选择来到规模最大的中国市场?

精酿啤酒市场通常面向中产阶级。他们对消费潮流态度成熟,希望购买能够反映他们生活方式和信条的优质产品。精酿不仅仅针对那些狂扫奢侈品以彰显自己地位的超级富豪。我们相信,现在这一细分市场已经在中国形成气候,将成为推动中国精酿啤酒文化发展的强大动力。为了满足这种需求,我们还打算2016年底在上海思南路一带开一家生啤吧。

现在日本的精酿啤酒文化发展情况如何?

现在日本的精酿文化也在不断发展之中,不过仍然属于入门级水平。日本很多大型啤酒商花大把的钱在电视、报纸和杂志上做广告,所以很多日本人以为这些本土大品牌的品质是全世界最棒的。精酿啤酒没有足够的生存空间。这也是为什么我们从建立之初就始终着眼国际市场。我估计这里的精酿文化落后美国十年。欧洲也在飞速前进。我在5月份的时候去了一趟丹麦,惊讶地发现这样一个小国在过去十年中竟然开了这么多的精酿啤酒厂。这或许可以归结于丹麦的饮食文化:他们喜欢当地的手作美食和精酿啤酒。然而日本人却把商业食品和啤酒视作最好的!这也是为什么你会在日本看到遍地都是7-Eleven这样的便利店。人们喜欢商业大品牌。

与美国和欧洲相比,日本的精酿啤酒品牌很少销往国外。你认为这是什么原因?

日本有很多出色的精酿啤酒商,但是他们喜欢模仿西方酿酒商的产品。这些日本精酿啤酒或许无可挑剔,品质毋庸置疑,然而它们淹没在了商店货架上一大堆彼此都差不多的啤酒中。啤酒爱好者们总是在寻找品牌、配方和酿酒师背后有着精彩故事的啤酒。或许大部分日本精酿啤酒商缺乏的正是这样的故事。

你有三家啤酒厂——本厂在日本,一家在韩国,最近又在香港新开了一家,专为中国市场酿造啤酒。它为什么选址在那里?

你也知道,中日关系有时候并不像我们期望的那样。向中国进口商品有很多限制,关税也是个问题。我们希望常陆野猫头鹰啤酒以合理的价格进入中国市场,所以我们在香港设立一家常陆野猫头鹰啤酒厂是很自然的事情。

你们在自己的网站上说,虽然麦芽和啤酒花都是从西方进口,但你们酿造的却是日本啤酒。为什么说你们的啤酒是日本的?

我们从1995年开始酿造啤酒。那时候,朝日、麒麟和札幌这样的啤酒巨头主宰了日本市场。日本大麦麦芽的供应商与这些巨头关系密切,毫不夸张地说,我们从他们手里一点麦芽都买不到。还有,所有日本种植的麦芽主要用于酿制皮尔森。我们一开始想要酿造纯正的英式艾尔,所以决定从英国进口优质麦芽。但是情况慢慢发生了变化。大麦种植商和麦芽商不能再无视精酿啤酒商了。自2004年以来,我们与本地种植商一起合作,恢复种植了一个特殊的大麦品种,现在我们拿这种名为金子金的特殊麦芽来酿造我们的Nipponia啤酒,种植和发芽均在日本进行。

你们在2014年开始自己种植啤酒花。目前进展如何?

我们正在与秋田县的一个签约啤酒花种植商合作。产量逐年上升。我们目前将这些啤酒花用于一次性的小批量酿造。这是一个长期项目,我们希望在不久的将来推出一款以自种啤酒花为原料的新品。


 

常陆野猫头鹰啤酒由万多吉引进中国 / +86 10 5870 0535

Leave a Response