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亚洲专访:Steve Schneider谈他的巴拿马新酒吧计划

Employees Only调酒师主管将与五位纽约小伙伴们一起在巴拿马城开一家叫The Strangers Club的酒吧。

Employees Only(EO)调酒师主管Steve Schneider计划在巴拿马城开一家叫The Strangers Club的酒吧。这一项目的合伙人还有来自纽约EO和Macao Trading Company的五位调酒师,此外Carlos Esquivel和Celia Canizales也将参与这个酒吧项目。Carlos Esquivel是巴拿马朗姆酒采购公司PILSA的创始人,也是Las Cabres酿酒厂(为The Eighty Six Company酿造了Cana Brava 朗姆酒)的投资人之一。

这个新酒吧项目起源于部分EO团队成员的一次巴拿马城之旅。因为EO的创始人之一Dushan Zaric同时也是The Eighty Six Company的老板,所以EO的调酒师们有机会去那个酿酒厂参观学习。在过去七年里他们每天都存下20美金作为应急资金,他们此次旅行的费用就是从这里面出的。

“我们之所以开始存这个应急资金,是因为酒吧的一位洗碗工患了绝症,所以我们决心为他筹钱,好让他回到家乡墨西哥,与家人团聚。” Schneider解释说。“之后,我们觉得有必要一直这么做,存点钱,来应对一些突发情况。我们后来又帮助两位塞尔维亚调酒师医好了他们的武术伤;我的小狗做手术的钱也是从这里来的。不过,有几年倒是一点糟糕的事情都没发生,所以如今这笔钱的数目已经变得很大了。”

新酒吧位于照片背景中的那个位置,这张照片摄于1930年代。

新酒吧定于2017年春天开业,位置选在了巴拿马的老城区Casco Viejo,离American Trade Hotel挺近。合伙人中,来自纽约EO的有Bratislav Glisic、Mitar Prentic和Ulysses Vidal,还有Macao Trading Company 的Ivan Radulovic 和 Gabriel Carney。

不过,Schneider要直到明年六月才会开始在新酒吧工作:他需要在EO的新加坡分店先全职干满一年。但是他不会彻底离开EO,他计划每年在The Strangers Club工作四个月的时间(六位创始成员中至少有两位会全职管理酒吧),剩下的八个月时间他会在纽约和新加坡两地跑。此外,Schneider还向我们透露了他在曼谷还会有个新项目。

这家巴拿马城的新酒吧共有两层楼,供应经典风格的鸡尾酒;楼上的空间被打造成了酒廊。“当地的酒客喜欢朗姆可乐和莫吉托,其实是件好事,因为我们知道怎么做这些酒啊。” Schneider笑着说,接着他又补充说他们想要将这个城市的鸡尾酒文化提升到一个新的高度。EO的主厨Julia Jaksic也会加入这个新酒吧,作为美食顾问。

“The Strangers Club将会秉承与EO相同的理念:为普罗大众打造一个高水准的酒吧,”他补充说。“为巴拿马的年轻调酒师们打造一个学习和成长的家园,这也正是EO曾经为我做的。”

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