酒吧

魔都餐饮业三剑客打造全新的酒店酒吧体验

Highline 从美式经典中汲取灵感,为你带来全方位的享受。Jonathan White撰文。

有很多笑话都是这样开头的: “有三个人走进酒吧……”,不过来自Muse的Michael Sun、餐饮业大腕John Liu(Coquile和Scarpetta的老板)和来自Le Baron的Cody Allen三个人凑在一起开的这家酒吧可不是闹着玩儿的。团队成员的背景绝对让你惊叹: 他们中不但有曾在上海人气酒吧The Nest 和The Cannery工作过的资深人士,还有Anna Bautista和Sean Jorgensen这两位分别从Liquid Laundry和Maya跳槽过来的大厨,光是豪华的团队阵容就大大增加了成功的筹码。

我们说的就是全天候、整晚开放的Highline,它从早餐时间就开始营业。地点位于上海新天地雅诗阁六层,目标定位是抓住消费者不断变化的需求,打造更加有趣和一体化的概念:“现在人们特别青睐那种无论什么时段都可以享用高端美食和鸡尾酒的地方,而不是夜店,” John介绍说,“选址一定要是黄金地段。”

Michael最先发现了这个好地方,后来邀请餐饮业高手John加入,John又拉Allen入伙,因为他在宾客关系和策划方面经验丰富。它的整体概念是什么?“一个能够提供连贯体验和闲适氛围的地方。你不需要在网站上查找我们的信息或者给我们打电话,” Allen这样介绍。他解释说这一灵感源自纽约城酒店酒廊的浓厚氛围,他认为亚洲在这一方面还有所欠缺。

这家集多种概念于一体的酒吧透着一股轻松明快的格调,处处可见上世纪中期现代设计风格的影子—— Allen承认说他觉得这有点“太过于学究气和荒谬”(他在下一期《饮迷》杂志中表达了自己的这个感受)。这一设计流派曾在二战以后风靡南加州,他们选中这种风格也是有原因的,这三个创始人都曾经在洛杉矶及附加地区住过一段时间,此外这里的料理也同样融入了美式元素,用他们的话说就是“带有浓郁加州风味、经过改良的美式经典料理”。

而酒吧最引人注目的恐怕是那个超大无比的露台了(虽然目前只有少数人有机会去那儿体验一下),它给人的感觉是整个酒吧有一半是室外的。“除了John和我之外,还没有人体验过这个露台。” Allen说。“不过光是坐在酒吧一侧,把所有窗户都打开,感受清风在你背上拂过,也绝对是个很赞的体验。”

随着天气开始变暖,你真的应该亲自去Highline感受一把。虽然天气不好的时候,露台不对外开放,但是你并没有白跑一趟:你会发现你来到了世界上难得一见的不收任何服务费的酒店餐饮场所。

Highline供应鸡尾酒、啤酒、红酒和整瓶服务。来这里的客人们也愿意尝试一些新东西,比如说味美思。酒吧还和香港Yardbird和Ronin的Elliot Faber合作,推出了选择广泛的清酒单,有不少是中国大陆别的地方根本找不到的。


 

Highline / 上海淮海中路282号雅诗阁6楼 / 021 2329 8888

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