周五荐酒

周五了,推荐一款本周喝到的最赞酒饮

胡志明市Quan Ut Ut餐厅出品的烤椰子汁。Natasha Hong撰文。

它是什么?你会在胡志明当地的美式连锁烤肉店Quan Ut Ut尝到这些烤过的椰子,喝起来让人不禁想起沙滩上那群被烈日灼伤,晒得发黑的光头男人。

它是如何制成的?在Quan Ut Ut,晚餐时用过的煤炭也要燃烧到最后一刻,真可谓是物尽其用的最终体现。餐厅联合所有人Tim Scott说,当时我们团队灵光一现,决定把椰子丢到还没燃尽的余火里,“只是想看看会有什么结果”。就这样,椰子在小火里煮了超过12小时,直到第二天早上厨师们把它们捞出来。

它尝起来怎么样?就像果汁里的甜品。与越式烤肋排的油腻厚重完美搭配,余火熏烤过后,椰子汁的口感似乎更加细腻,像椰子糖一样甜,还增添了一丝烟熏味。但椰肉仍然是白色的,所以很难说有没有发生美拉德反应。重点来了——它的口感比新鲜椰子更加馥郁香甜,这一点为提基酒的创作提供了更多想象空间,大胆发挥你的想象力吧。

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