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我们和刚刚在瑞典赢得全球亚军的Epic调酒师搭档聊了聊比赛的那些事儿

钱睿荪撰文。

6月17日,绝对伏特加主办的Absolut Invite全球总决赛在瑞典落下帷幕,来自上海Epic酒吧的刘明(Six Liu)和夏书林(Sean Xia)获得全球第二名,仅次于来自丹麦的组合Nicklas Jørgensen与Jesper Nothlev。

                                                                                                                        左起:刘明(Six Liu)、夏书林(Sean Xia)

Absolut Invite的参赛选手为两人一组,通过一系列挑战,考验调酒师的技巧、知识和创意,以及为一个团队一同工作的默契。

今年4月,刘明与夏书林在Absolut Invite中国赛区八队选手中脱颖而出,获得晋级全球决赛的机会,这是中国大陆调酒师首次参加Absolut Invite全球决赛。《饮迷》独家采访了这两位载誉归来的调酒师,分享他们备战和比赛期间的经历和体验,以及作为中国调酒师如何在国际调酒比赛中争取佳绩。

饮迷:首先恭喜二位获得了全球亚军的好成绩。这次比赛中,二位有什么印象深刻的事情吗?

Sean:这次比赛的行程很丰富,除了初赛也有的大师班、笔试、盲品、速度挑战和创意调酒之外,全球决赛还有一个体力挑战环节。17队选手在斯德哥尔摩近郊的一个古镇,拿到地图后要在两小时之内完成十个任务,有点像电视真人秀。

那些任务本身不难,主要是路上比较花时间。规则规定,最后一名无论答对多少题都计零分,所以我们一直在狂跑——之前我们走错路了,浪费了不少时间。我们俩做完了所有任务,第13名到终点。不过最出乎意外的是,在出发之前所有人都喝了一杯酒,做完任务到终点后,最后一个问题就是“刚刚在起点我们喝的是什么?” 这确实让我们有点懵。

迷:在备战期间,你们做了哪些准备?

Six:因为这是中国赛区第一次参加全球决赛,我们对这个赛事也不太熟悉。我们主要的精力投入在排练创意调酒。决赛中我们做的是和预赛一样的Epic Café,一个以咖啡马天尼为基础的原创鸡尾酒。但比赛和平时工作不一样,你需要一定的表演,向评委和观众解释这是什么酒、它怎么做、为什么这么做。

Sean的英文比我好,所以台词基本上是他设计的,而我主要负责把酒做好。在瑞典那几天,我们白天参加培训、参观或比赛,晚上回到酒店就继续练习,基本上都是两三点钟才睡。我们的老板Cross(余天音)和其他同事之前也给了我们一些建议和帮助,也非常感谢他们。

                                                                                                                                                                                        Epic Café

饮迷:这次获得亚军的好成绩,觉得最成功之处是什么?

Six:一方面我们对自己做的鸡尾酒的口感是有信心的,无论是评委还是现场的观众,都给予了我们很高的评价。

另一方面,我们俩都是很爱演的人,在创意调酒环节的表现力很好。当时我们是第15位出场,之前比赛已经进行了四个小时左右,评委和观众都有一些疲倦。我觉得这是唤醒他们的好时机。我们声音很响亮,背景音乐选用的是Kungfu Fighting,也是一首挺有感染力的歌曲。观众的情绪又被激发起来了,气氛再次High起来了。

最终我们进入了前三名,再进行一轮加赛,为现场观众准备200份鸡尾酒,由观众根据风味和氛围,投票决定最终名次。唱票的时候,很多现场观众喊着“China Shanghai”,我们心情也很激动。虽然最后距第一名只差一点点,但能够代表中国的调酒师第一次参赛就获得认可,我们对自己也是满意的。

                                                                                                                                                                                夏书林 Sean Xia

饮迷:Sean是第一次参加比赛,有什么体验?

Sean:一开始就是紧张。我其实做调酒师就一年时间。参加初赛的时候,我上台前明显感觉到自己心跳加速,呼吸都不顺了。Six是个很可靠的前辈,也有比赛经验,他安慰我让我放轻松,说你第一次参加比赛,搞砸了也不丢脸。事实上,当我真的站到吧台后面,注意力专注到比赛上,就没有什么好紧张的了。

到了全球决赛的时候,压力当然有,毕竟是代表中国调酒师去的,很多国内的朋友会关注。但我已经大老远跑到瑞典来了,总归不能临阵脱逃吧。既然尽力准备了,就把最好的一面展现出来好了——而且我们出场比较晚,看了之前选手的表现,还是有自信的。

                                                                                                                                                                                    刘明 Six Liu

饮迷:在比赛期间,你们遇到了哪些挑战?

Six:主要是语言障碍。所有的考试都是英文,做酒的时候也需要说英文,母语不是英语的调酒师确实有些吃亏。很感谢绝对伏特加的中国品牌大使Alvin Barbasa,一直帮我们翻译。

Sean:另一方面,参加全球比赛的时候,我们遇到来自不同国家的调酒高手,是一个交流、学习的好机会。不要因为担心自己英语不好就害羞不说话,不然错失和国际同行交流工作、加深友谊的机会,就太可惜了。

                                                                                                                                                    夏书林、刘明与Alvin Barbasa

饮迷:如何评价其他全球决赛的参赛选手?

Sean:全球决赛真的是高手如云。我印象最深刻的是南非的选手,他们以2分03秒完成了速度挑战,简直是不可思议——其他选手大部分在2分30秒左右。有一组选手在创意调酒中露了一手花式调酒的技巧,在酒架上布置了烟花,非常热闹。还有一组在鸡尾酒中使用了五颜六色的冰块,很漂亮,对我很有启发。

Six:这些选手都很友善,在别人调酒的时候,会很热情地助威加油。友谊第一,比赛第二。输赢名次只是比赛的一个方面,更重要的是享受这个过程,学到一点东西。

饮迷:随着越来越多品牌商在中国举办调酒比赛,很多中国调酒师也有机会与国外同行切磋竞技。对未来有志于参加调酒比赛的中国调酒师,二位有什么可以分享的经验?

Six:谈不上经验啦(笑)。就首先要自信,毕竟经过国内初赛的选拔脱颖而出,实力还是可以的。中国的调酒行业发展很快,比如上海就有很多国际化的、多样化的高水平调酒师,这种环境能让人很快学习成长。

Sean:比赛之前需要认真研究和准备,比赛的时候心态轻松就好。如果遇到没有准备到的突发状况,保持冷静,随机应变。如果具体到Absolut Invite,还要记住团队配合。

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