2017年终大盘点特稿

2017年亚洲酒吧界的这些重磅事件你知道几个?

又到了《饮迷》的年终大盘点时间。本周,我们会带着大家一起回顾2017年亚洲最棒的新开店、最精彩的赛事、最具代表性的鸡尾酒配方和最讨人嫌的潮流。准备好了吗?下面让我们来看看过去12个月中亚洲酒吧行业最吸引眼球的新闻吧!

 

1《饮迷》看得见但摸不着了。在发行了49期中国大陆版和5期亚洲版后, 《饮迷》宣布停止发行纸质版,全力打造线上平台。(线上内容涵盖中英双语,部分内容还增加了泰语版和韩语版。)

 

2中国酒界奥斯卡闪耀回归。今年,饮迷酒吧行业颁奖盛典把目光投向了中国大陆之外,除了15个大陆地区奖项,还设立了两个面向全亚洲的奖项:年度调酒师和年度酒吧。这两个大奖分别被新加坡的Vijay Mudaliar和Atlas酒吧捧走了。

 

3再来说说其他几个业内大奖。继新加坡和香港之后,曼谷和吉隆坡也加入了酒吧大奖的狂欢。而在今年的新奥尔良鸡尾酒传奇大会鸡尾酒精神大奖上,亚洲相当抢眼,不但彼楼掌门人Shingo Gokan加冕年度国际调酒师,Tippling Club也摘得了最佳国际餐厅酒吧的称号。

 

4说到鸡尾酒传奇大会……呃,这个全球鸡尾酒行业最为顶尖的盛会真是流年不利啊。创始人Tuennerman夫妇接连遭遇危机:先是Ann Tuennerman爆出种族歧视丑闻,她在一段视频中装扮成黑人,说了一些不该说的话,引发了人们的不满,最后她和老公Paul不得不道歉,恳请大家的原谅,Paul甚至因此引咎辞职。六个月后,Ann没有征求其他人意见擅自让Paul复职,再次触发了众怒。这次他们可没那么好运了,这两位创始人被指责财务管理不善(目前并没有证据),双双下台。这场风波真是比传奇大会本身还要传奇!

 

5好了,我们还是接着说颁奖吧。今年,全球50家最佳酒吧榜单上亚洲酒吧几乎占了四分之一,总共有12家上榜,最靠前的是新加坡的曼哈顿,排名第7。好样的!

 

6世界各地的调酒师都越来越懂得爱惜自己的身体了。泰国一群调酒师发起了一项名为#90forindustry的活动,参加者——甚至还有纽约的调酒师加入进来——要在三个月的时间内坚持健康的生活方式。

 

7今年各种鸡尾酒周和鸡尾酒节轮番上演。金汤力主题盛会“金酒缤纷节”点燃亚洲对金酒的热情,并首次来到了上海。内格罗尼周同样人气火爆,美国威士忌周末首度登陆新加坡,初来乍到的老式鸡尾酒周也在亚洲掀起了不小的轰动,共有100家酒吧参与。

 

8环保是过去一年中酒吧界的一大热词,调酒师们为了拯救地球想尽了招数,如在线平台Trash Tiki [trashtiki.com]教大家怎样把那些边角料变废为宝,还有很多酒吧抛弃了塑料吸管。有些酒吧更是把零浪费理念渗透到了酒吧每一个细节里,如新加坡的Native

 

9Native还努力打响亚洲本土精酿的招牌——所有原料都尽可能从亚洲本地采购。近年来亚洲精酿也开始崛起,如泰国朗姆酒、中国和日本金酒,当然还有早已名声在外的日本威士忌,以及近年来逐渐受到认可的台湾和印度威士忌,所以调酒师用东方自己产的酒就可以进行各种新尝试了。

 

10创新酒水经销商普福烈酒进驻中国和澳大利亚市场,想想它此前的给力表现就知道它在这两个国家肯定会大有作为。

 

11亚洲酒吧界兴起了一股新潮流:打印鸡尾酒装饰。酷毙了有木有?不过这还不算什么,香港The Woods新开的分店Kwoon甚至在酒吧里现场制作易拉罐鸡尾酒,这创意也是没谁了!

 

12你是不是觉得客座调酒有点过于泛滥了?这种活动到底对行业里的哪个群体有好处?首尔Charles H和Trash Tiki不走寻常路,让每个人都能从客座调酒中受益。

 

13今年有两位亚洲调酒师赢得了国际鸡尾酒大赛的全球总冠军,其中一位还是代表中国参赛的。请关注我们接下来推送的2017鸡尾酒赛事精彩回顾。现在亚洲各种鸡尾酒赛事越来越多,调酒师有了更多机会一展身手。不过是不是多到有点让人眼花缭乱了?请关注我们即将在本周推出的2017年重要赛事盘点。

 

142017年,各种快闪酒吧铺天盖地而来,包括全球排名第一的美利坚酒吧首次亮相上海波特曼丽思卡尔顿酒店。对了,你还记得纽约PDT曾在香港开过一家快闪店吗?它已经在香港永久居留了。

 

15百加得的Jacob Briars在今年柏林酒吧大会上当了一回“大嘴”,表示对全球鸡尾酒行业的未来很担心。他在主持全球鸡尾酒论坛时直言说:“现在的流行趋势发生了变化,我不禁开始担心这个行业本身能否长久地持续和生存下去了”。千禧一代消费者更注重健康,喝酒更少了,而且大麻在美国的合法化也抢走了一部分消费者。当然了,这并不是说前途一片灰暗——远远没有那么严重啦——不过我们也已经看到,中国和韩国的KTV数量正在减少,烈酒消费模式正在发生变化,鸡尾酒行业必须适应新一代消费者的口味偏好。

 

16啤酒就是这种口味偏好之一。本周我们还会推送一篇2017啤酒大盘点,敬请期待!过去一年中,亚洲在全球精酿啤酒界风头强劲,很多本土品牌纷纷开拓疆土,比如香港的少爷麦啤和胡志明市的巴斯德街都开始面向全亚洲销售,国际啤酒巨头也瞄上了亚洲本地精酿品牌,如百威英博收购了上海的拳击猫。不过最重要的一个原因是,韩国和中国的国内消费群体逐渐形成,酿酒商终于可以有足够多的销量来开拓生意。

 

17最后说说假货。说来你可能不信,但购买天价威士忌遇到假货的风险比你在上海弄堂里买小贩兜售的“劳立士”还要大。一位中国富豪就碰上了这样的倒霉事:他在一家瑞士酒店花一万美元买的一杯威士忌居然是假的!不过还好,酒店老板最后把钱退给了他。不过现在亚洲各地威士忌酒吧数量不断增长,出现在它们酒架上的“珍稀”苏格兰威士忌和日本高端威士忌也越来越多,或许这位中国老兄的遭遇并不是一个偶然事件,而只是威士忌造假黑幕的一角?


接下来我们会带着大家一起回顾2017年亚洲最棒的新开店、最精彩的赛事、最具代表性的鸡尾酒配方和最讨人嫌的潮流。敬请关注!

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