配方

纯素食鸡尾酒:咸味甘草酸酒,由Ulric Voelkel-Nijs创作

来自《新潮:纯素食鸡尾酒》一文。

德国酒饮顾问Voelkel-Nijs试验了几种不同的阿夸巴发配方和技法,最终创作出了这款纯素食酸酒。配方下面还附上了他最喜欢的阿夸巴发制作方法。

30ml 毛里求斯金朗姆酒
30ml 白桑布卡
30ml 柠檬汁
15ml 青柠汁
15ml 糖浆
30ml 阿夸巴发*
2滴 黑胡桃苦精
1撮 盐

加入蛋清干摇,然后加冰,长时间用力摇匀。双重滤入鸡尾酒杯。

*将500克干鹰嘴豆放在大平底锅内浸泡24小时,保持水面浸过鹰嘴豆。将平底锅烧开,文火炖一小时,然后冷却。继续浸泡24个小时,然后将所有固体物过滤掉。最终成品大约有1升的量。

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