酒吧

嘘!广州这家酷炫的地下酒吧有个烈酒密室

金酒成了广州庙前冰室的新宠。Jonathan White撰文。

庙前冰室这家圈粉无数的地下酒吧不断为客人炮制各种惊喜,最近又搞出了一个名为烈酒厨房的神秘空间。它的入口藏得相当深,要想找到只有两个办法,要么悄悄去问老司机,要么看到任何可能是门的东西就拉一拉或推一推。不管怎么样,庙前冰室显然正在成为中国最吸引眼球的酒吧之一。我们为此采访了它的联合创始人Bastien Ciocca,看看这个密室葫芦里卖的都是什么药。

庙前冰室酒吧

烈酒厨房上月刚刚开放,相信你看到这个名字也能猜出它是什么:一个专供客人品鉴烈酒的厨房,用这位瑞士老板的话说就是营造一种“实验厨房”的氛围。这里可以同时容纳八位客人,也是庙前冰室——它旗下还有一家分公司Spirits Architects从事烈酒代理——与D1伏特加及Tristan Tequila创始人共同制作教育视频和举办各种调酒师活动的地方。Ciocca补充道,有的客人虽然不是业内人士,但如果对酒吧收藏的各种高端烈酒感兴趣,可以到烈酒厨房体验一下。

这些大部分都是金酒,是他们从世界各地搜罗来的——有些由个人携带入境(酒吧的几位老板一起带或是品牌方的朋友赠送),也有些已经在中国正式发售。Bastien的私家珍藏金酒单上有超过80款单品,来自爱尔兰、立陶宛、比利时和南非等国家(拉到文末,见识一下他的收藏中比较另类的几款)。

来自新加坡Shin Gi Tai酒吧的瓶装内格罗尼

除了烈酒以外,他们还希望有一天在烈酒厨房推出味美思试饮组合,但是目前收藏的味美思种类还不够丰富。不过当那一天到来时,你肯定可以喝到1960年代的瑞士味美思—— 由Bastien的酿酒师祖父在瑞士老家亲手酿制。“我打算这个冬天回瑞士一趟,带几瓶回来,”他说,“他还做了很多水果利口酒、橙皮利口酒和金酒,但不知道现在还有没有。”

更让人兴奋的还在后面。如果计划一切顺利的话,他祖父的味美思将来有一天会带着浓浓的中国风再现江湖:“他在我出生前就去世了,但是我现在想以他的配方为基础打造一款新品——要是能在中国酿造一款酒还蛮酷的。不得不说,调酒师可以用来玩味的中国本土产品实在太少了。” Bastien还说,这“至少还要等一年才能全面启动,但效果肯定超棒的” 。

烈酒厨房

这话相当霸气有木有?但庙前冰室的实力在这里摆着。短短18个月左右,这家初来乍到的新店不但站稳了脚跟,而且规模越做越大,先是增加了一个爵士密室,现在又打造了一个神秘的烈酒厨房。Ciocca还透露说,他们未来有可能租下这幢楼里的更多店面,这个暗藏玄机的酒吧迷宫还将带给人们更多惊喜。

爵士密室

Bastien的另类金酒收藏

我们让Bastien从酒单现有的超过80款金酒里挑选了几款最特别的。

Bastien Ciocca

1.

Rawlings伦敦干金酒,约旦

中东产的金酒本来就比较罕见,而且“这款金酒大概是1990年代装瓶的”。

2. 克里斯蒂金酒,法国库德赖拉比

“这款金酒是一家卡尔瓦多斯酒厂酿造的,基酒是二次蒸馏的苹果白兰地。”

3. Xellent雪绒花黑麦金酒,瑞士维利绍

“非常酷。它的原料包括瑞士的国花——雪绒花,基酒是60度的黑麦烈酒。水源直接取自雪山——地表的积雪融化然后渗入到地下需要大约一万年的时间。”

4. 卡夫卡金酒,中国青岛

“颇为粗旷,但因为是中国酿造的,所以绝对值得一尝。AK47伏特加也是这家酒厂出的。”

5. 阿玛兰托金酒,厄瓜多尔基多

“这款金酒用到了亚马逊河流域的多种植物。口感丰富。”

6. 采果人草莓蒸馏金酒,西班牙

“它现在在西班牙非常火。”

7. Santamania珍藏金酒,西班牙马德拉

“在木桶中陈酿一年。”

8. Mascaro Gin 9,西班牙潘奈德市

“它只有一种植物原料:杜松子。”


庙前冰室/广州越秀区庙前西街48号/+86 188 1935 3462

Leave a Response