配方

配方:旁车

来自《解码:旁车》一文。

我们倾向于认为干邑是用来细细品鉴的。因此,用干邑调酒时一定要让它的原味凸显出来。一杯好的旁车应该用到足量的干邑,使客人能够尝出它的特色。Seamus Harris建议使用比原本“法国流派”配方中更多的干邑。其它原料可以灵活使用,因此你可以按照具体需要决定利口酒和柑橘类果汁的比例。

在Harris看来,你可以在杯沿撒糖,也可以不撒,尽管事先询问一下点它的客人总是最保险的。折中的方法是只撒半圈糖。

最后一点建议。永远不要用廉价的橙味利口酒去破坏优质白兰地。使用君度或是其它品质相当的利口酒。

60ml 干邑(VSOP或以上)或其它优质白兰地
15ml 君度橙酒
15ml 柠檬汁

如果你想在杯沿撒糖,先用柠檬汁擦一下鸡尾酒杯的杯沿,然后撒上细糖。把糖倒进一个尺寸合适的小碟子会让这一步变得容易些。尽管并不总是很易于操作,但它能让杯沿上的糖圈在开始调酒几个小时之前就准备就绪。它能使糖圈变干变硬,避免酒杯黏糊。准备好的酒杯可以储存在冰箱或冰柜里。

把所有原料加冰摇匀,双重过滤至一个冰过的鸡尾酒杯。以柠檬皮装饰。

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