配方

配方:血腥玛丽

来自《解码:血腥玛丽》一文。

血腥玛丽可以生出多种变化。下面是它公认的基础配方。在掌握了这个版本之后,你可以考虑改编。即使是保守的饮酒者在对待血腥玛丽时也一般有着开放的心态。但是要记住:出色的血腥玛丽必须凸显番茄的味道,而不是用调料来掩去它。

60ml 伏特加
120ml 番茄汁
15ml 柠檬汁
半茶勺 伍斯特郡酱
4 滴 塔巴斯科辣椒酱
半茶勺 辣根(可不用)
黑胡椒(现磨)

准备好一个柯林斯杯或老式杯,在杯沿撒上海盐。将所有成分倒入摇酒壶。辣根的使用方法是将汁液挤出,硬皮弃之不用——用两根茶勺挤捏就能干净利落地做到这一点。加冰摇匀后一次性滤入装有冰块的酒杯。以一根切成搅酒棒样子的芹菜装饰,保留叶子以提供香气。

这个配方可以有多种改编版本。一个版本是加入牛排或烧烤酱。另一个版本则考虑到了饮用者的虚弱体质,用蛋白质丰富的牛肉清汤来代替一部分番茄汁。大蒜、牛油果和碎洋葱也可以用,但它们需要在食物加工机中处理成液状,因此最好在准备大份量时使用。用芹菜或其它香料来浸渍伏特加则是另一种做法。你甚至可以用酱油、味噌、姜和芥末来为它增添一丝亚洲风味。

还有,别忘了装饰。除了提基鸡尾酒,没有其它酒的装饰比血腥玛丽更具异域风情。装饰可以从微妙(在杯沿撒上香芹盐而不是海盐)到华丽(杯沿摆上蟹脚)。任何外观怡人且味道可口的食物都能用。试一试柠檬角、橄榄、虾、珍珠洋葱、泡菜(腌小黄瓜、豆子、芦笋、甚或是韩国泡菜)、樱桃番茄、冷吃肉片和香葱吧。

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