配方

配方:迈泰

来自《解码:迈泰》一文。

60ml 优质陈年朗姆酒
22ml 新鲜青柠汁
15ml 橙味柑香酒
7ml 杏仁糖浆
7ml 冰糖糖浆(可不加)

将所有成分倒入冰过的摇壶。大力摇晃片刻即可。滤入装有碎冰和一个用过的青柠壳(半个青柠挤汁后的残留物)的双份老式杯。用更多碎冰加满酒杯。以一块菠萝条和一枝薄荷装饰。装饰必须香气怡人,所以要使用成熟的水果,轻轻拍打薄荷,并确保吸管够短,这样客人才会凑近杯中酒。另外一种流行的做法是在酒的顶端加上一层朗姆酒漂浮。

迈泰的精髓是朗姆酒,所以朗姆酒的选择至关重要。原始版本用的是17年陈朗姆酒——因此不妨奢侈一下。如果你想复制最初Bergeron使用的牙买加朗姆酒的风味(它比现代牙买加朗姆酒要更活泼),一个有趣的办法是将一款丰富的牙买加朗姆酒和一款强劲的农业朗姆酒混合。陈年牙买加朗姆酒在中国几乎不可能找到,所以一个更实际的做法是用等份的哈瓦纳俱乐部7年朗姆酒和JM Sous Bois 朗姆酒来营造更柔和的口感。

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