配方

配方:曼哈顿

来自《解码:曼哈顿》一文。

60ml 美国黑麦威士忌(波本和加拿大威士忌亦可)
30ml 意大利味美思
1滴 安高天娜苦精

与冰块一起搅拌均匀(至少搅20秒)后滤入鸡尾酒杯。传统杯饰是一颗带蒂的樱桃。或者在酒上挤一下柠檬皮卷,挤完丢掉。

以上的配比尽管很传统,但只是一个参考。要调制一款优质曼哈顿必须先了解成分,在视情况调整它们的比重。一般说来,强劲威士忌——不管是酒精度高还是口感醇美——可以搭配更多味美思。反言之,要小心处理风味突出的味美思,以免其喧宾夺主。通常而言,波本威士忌(已经比较甜了)需要的味美思相对黑麦要少些,而加拿大威士忌需要的量甚至要更微妙。

苦精可以多做尝试。许多早期配方(包括曼哈顿俱乐部)都选择了橙味苦精而不是安高天娜。要适当加大橙味苦精的份量,否则就体现不出其风味。北秀德苦精也是个不错的选择。

早期配方中通常包括几滴利口酒(特别是樱桃或柑香酒)甚或是苦艾酒。其它的流行变种是在制作好的酒饮中洒上少许香槟,或用雪莉酒取代味美思。基本配方还不错,但加一滴樱桃利口酒会增添一份意外惊喜。

最后,关于樱桃的提示:在没有选择的情况下才用鲜红的蜜饯樱桃。但储存在白兰地或利口酒里的樱桃要更加美味、天然。千万不要把人工樱桃罐头里的“樱桃汁”加到酒里。优质威士忌绝不能和这种化学添加剂同处一个酒杯。

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