配方

配方:总统鸡尾酒

来自《解码:总统鸡尾酒》一文。

50ml 陈年朗姆酒
25ml 白味美思
10ml 橙子柑香酒
一滴石榴糖浆(可不加)

加冰搅匀,滤入冰过的鸡尾酒杯。切一片橙皮,把精油挤在酒上。以挤过的橙皮卷或鸡尾酒樱桃(最好是以朗姆酒浸渍的)做装饰。

原始配方需要等量的朗姆酒(具体为百加得朗姆酒)和味美思。使用现代鸡尾酒的效果可能会令人失望。许多古巴风格的白朗姆酒已然成为了它们之前本身的影子,因为蒸馏师在和伏特加竞争,酿造出来的产品越来越寡淡。这些朗姆酒的烈度从1920年代开始也有所下降。要营造出一款更具风味的酒饮,可以使用陈年朗姆酒,而且朗姆酒的份量要高于味美思。不过,尝试风格浓烈的朗姆酒也能带来惊喜。

各种配方经常建议使用流行的干型味美思,也就是马赛味美思那种风格,这么做的结果很美味,但却并未忠于历史。原始配方使用的是香博瑞味美思——唯一一款获得了“原产地认证”的味美思。这款酒用香博瑞味美思来调制会美妙无比,所以试着买到它吧。要使用白味美思,它与马赛干型味美思截然不同。用意大利白味美思来代替是可以接受的做法。不过,总统鸡尾酒的浓烈度注定了任何味美思都是可行的。哈瓦那著名的全国大酒店就是用甜味美思来调制总统鸡尾酒的。严格来讲,这可能是一款棕叶鸡尾酒,但是它是如此可口,谁还会在乎这些细节呢?

原始配方还使用了橙子柑香酒或石榴糖浆。这两种增甜剂是后来才加入的,而石榴糖浆显得多余。富有冒险精神的人可以试着加入一两小滴苦精——芳香型、橙味或巧克力苦精。

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