配方

配方:帕洛玛

来自《解码:帕洛玛》一文。

60ml 特其拉
15ml 青柠汁
葡萄柚苏打水
苏打水(可选)
高品质盐(可选)

准备一个高球杯,用一块楔形青柠角湿润杯沿,并蘸一圈盐边。 把原料依次浇在冰块上。用一块楔形青柠角做装饰——如果你想做得更花俏,可用一块楔形葡萄柚装饰。白色特其拉和微酿特其拉都可以。墨西哥人有时还会用少量苏打水稀释葡萄柚苏打水,以降低其甜度。

葡萄柚苏打水在中国可能不太容易找到,但西方食品专卖店通常会有。你也可以自己制作,在普通的青柠苏打水(最好是含有真正果汁的浑浊苏打水)中加入几滴新鲜的葡萄柚汁,或者是用原汁原味的新鲜葡萄柚汁和青柠汁,加入单糖浆和苏打水。鲜果汁很可口,但这并不是墨西哥国内帕洛玛的传统做法。如果你想追求绝对的原汁原味,一定要记住:中国的葡萄柚呈粉红色,味道是甜的,而墨西哥的葡萄柚呈黄色,味道是苦的,而且墨西哥本土的苏打水品牌(例如Jarritos)通常比中国进口的一些品牌(例如 IZZE和Grown-up Soda)甜很多。

尽量确保盐只沾在杯子的外沿,因为如果沾在杯子内部,盐会掉入酒中,使之变咸。要花哨一点的话,你可以用一种漂亮的粉色盐—— 例如喜马拉雅岩盐或者夏威夷岩盐。在墨西哥,盐边并不是必须的,而且许多酒客更喜欢喝不带盐边的。一些调酒达人则喜欢直接在酒中放少量盐,而不是在杯沿蘸上一圈盐边。

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