配方

老冰棍,由酩酊酒馆的高盛创作

来自有关首届武汉鸡尾酒节的报道。

2014年开业的酩酊酒馆是武汉年头最久的鸡尾酒吧之一,主理人高盛经常会想起在北方老家的少年时光——那些由夏天、暑假、橘子汽水和老冰棍儿组成的无忧无虑的快乐。为了那个最单纯的自我,他创作了这杯非常怀旧的老冰棒,配方里既有复杂的自制原料,也有年代感极强的健力宝。拿到这杯酒后,不要急着喝,让冰棒在酒里微微融化,带来酸甜交融的口感。

60ml 增味植物学家金酒*
45ml 橙肉果酱
15ml Phillips灌丛利口酒
50ml 青柠汁
2滴 自制香料柑橘苦精**
用来加满的健力宝

将所有原料加冰摇匀,滤入酒杯。加满健力宝,以一根冰棒做装饰。

*增味植物学家金酒:700毫升植物学家金酒、100克橙皮、45克热情果、10克金桔干、3克丁香、2根百里香、一大块黄油、32克柠檬皮、1片月桂叶、1片柠檬叶、2勺桂花。将黄油放入加热的锅中直至融化,橙皮和柠檬皮去络切丝,加入其他所有材料放入热黄油内煸炒出香味,温度降至50°时倒入金酒搅拌混合。完全冷却后密封冷冻24小时,以咖啡滤纸过滤两次去除重油脂以及残渣,装瓶冷藏使用。

**自制香料柑橘苦精:200毫升伏特加、1片柠檬皮、2茶勺干柠檬、 2粒豆蔻、一小撮芫荽籽、一小撮龙胆草、一小撮干蛇草、少许白胡椒、1根柠檬草。将所有原料放入密封容器内充分搅拌,静置两星期(需不时搅拌)。取出所有原料,过滤后再将原料重新放回来,加入50毫升矿泉水和2茶勺单糖浆,随后倒入圆形微波碗,将微波碗放入装满水的锅子里,以小火煮10分钟。冷却后放入密封容器,再静置一星期(需不时搅拌)。过滤装瓶保存。

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