酒吧

东京顶级酒吧Bar Trench在上海开了一家姐妹店,还不赶紧打卡!

一楼的咖啡吧主打优质咖啡和手工鸡尾酒,即将开业的二楼酒吧也令人期待。

说到Small Axe你可能一脸茫然,但提到下面几家酒吧你肯定就知道了:东京的Bar Tram、Bar Triad还有全球50家最佳酒吧榜单上名列第16的Bar Trench都是它旗下的。这个酒吧集团瞄上了中国市场,刚刚在上海开了一家新店叫Ars & Delecto(在拉丁语中意为“艺术与快乐”),主打优质鸡尾酒和咖啡,氛围更是超级接地气。

在Small Axe集团看来,东京和上海在文化上有很多共通之处,于是有了在上海开店的想法。“上海是一个国际大都市,各种文化在这里汇聚——传统与现代、东方与西方,这里的人们乐于接受新事物,尤其是鸡尾酒文化。”从Bar Trench调到上海的总经理Hisatsugu Saito说,“这一点和东京很像。所以我们想既然我们能在东京成功经营15年,在上海应该也可以。”

Saito说A&D将给这座城市带来顶尖服务,还有用人们之前从未听说过的烈酒和风味调制的鸡尾酒,这将把水准日益提升的上海酒吧业推向一个新高度。“我们想要营造一种任何其他一家酒吧都不曾有过的体验。 我们想让来A&D喝酒的客人感觉自己经历了一场穿越之旅。”他这样说道。

“咖啡和美酒并不是生活的必需品,但我们相信它们可以给人们带来快乐”

“我们的调酒风格集日式和西式于一体,既有日式调酒对细节的注重和精准,也有西式调酒的创意和艺术。” 原Bar Trench调酒师Daisuke Fujii也被调到了上海,但Saito强调说,酒吧团队的每一个人都是核心成员。“我们所有人都是调酒师,每个人都承担多种角色,每个人都要什么都懂。这就日式酒吧团队的风格。”

酒吧的设计是Bar Trench团队一手搞定的。一楼是活泼、温馨的咖啡吧,有一个长长的白色大理石吧台, 空间里点缀着暖色调的原木和装饰艺术风格的挂画。它一点都不像一个典型的东京或上海酒吧,看起来倒更像一家时尚的欧洲咖啡馆。Saito说二楼——还没开业——会更像一家真正的酒吧。

酒单包括经典和特色鸡尾酒——酒单的主题是“带着一颗好奇心环游全世界”。Saito说:“有的鸡尾酒以某个地方为灵感(比如用冰爵利口酒调制的捷克旅馆),有的以某个国家的特产烈酒为灵感(比如梅斯卡尔牛奶潘趣),有的以某种把人带往另外一个地方的交通方式为灵感(如旅人船)。”他们的鸡尾酒还用到了大量时令原料,所以酒单会经常更新。和Bar Tram和Bar Trench一样,A&D也供应各种苦艾酒,这对魔都的苦艾酒爱好者来说绝对是一个大惊喜。

虽然酒单的主题是环游世界,但说到底Saito还是希望A&D成为一家具有亲和力的邻家酒吧。“我们是这样一家酒吧——你可以白天过来喝杯咖啡或汽酒,或者晚上过来,享用一杯好喝的鸡尾酒,和调酒师聊聊天。我们想要在上海打造一家经久不衰的经典酒吧,而不是什么地下风格或装饰花哨的酒吧。咖啡和美酒并不是生活的必需品,但我们相信它们可以给人们带来快乐,所以我们注重的是它们的品质,而不是那些外在的光鲜。”

A&D的招牌鸡尾酒(点击查看)
梵高

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