配方

配方:鱼库潘趣

来自《家族传奇:潘趣》一文。

这款潘趣酒在Robert Hess所著的《调酒师基本指南》中有提及,Jerry Thomas在1862年出版的《如何调酒,或生活品味家之伴侣》中也收录了它,它于1732年诞生在费城一家美国绅士俱乐部——并且是那里的招牌特饮。下面是Hess的配方,他认为它相当接近最初的版本,但平衡感更好。(约32杯)

300g 超细白糖
2000ml 净水
1000ml 新鲜柠檬汁
2000ml 深色朗姆酒
1000ml 白兰地或干邑
120ml 桃子白兰地

在一个大碗中将糖和一半份量的水混合。搅拌直至融化。加入柠檬汁和烈酒,再加入尽可能大的一块冰条。等30分钟后再上桌。用剩下的水调节平衡感。

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