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Need, Want, Love:饮迷八月种草指南

无论是吧台后的专业调酒师,还是习惯在自家DIY的爱好者,你必须拥有、想要获取和保准会爱不释手的调酒好物,都能在本文一探究竟。Elysia Bagley撰文。

 

 

在调酒工具领域敢为天下先的Birdy,为追求完美设计而潜心研究多年后,终于推出了全新的波士顿两节摇酒壶。由一整张不锈钢板旋压加工而成、天衣无缝的壶身,经手工纵向抛光,而打磨方向则与液体流动的方向完全一致。如此技艺之下,它极其光滑的表面有助于更快地冷却液体,并向鸡尾酒中加入更多气泡以增添风味。微微倾斜的壶体内部,能将对冰块的损伤减至最小。而上下服帖的咬合角度,为长摇创造最理想的轨迹,圆润的壶身曲线更使得一切如行云流水。摇酒壶的两段均经过加重处理,确保重心处于正中,令摇动格外省力。作为创意、优雅和实用的完美组合,这款在设计上完美无瑕的摇酒壶本身便是一件艺术品,绝对值得你拥有。

在此,我们还要公布一个好消息:你现在就能够直接在饮迷旗下的NeedWantLove微信线上商店购买这款首次投放中国市场的摇酒壶,仅限量10组,在被一抢而空之前,赶快剁手吧!

想要让你的鸡尾酒摄影技术更上一层楼?买这个没错了——这款可手持或配灯架使用的LED摄影灯,能够让你从菜鸟一秒变为大师。一般来说,在昏暗的环境中拍摄,许多照片会因为打光不足而变得惨不忍睹,这时候,一个好用的摄影灯便是一个简单易行且经济实惠的解决方案。这款产品极易上手、轻巧超薄,还能随意调节亮度和色温,从而达成暖光或冷光效果。基本配置中还包含充电电池、充电器及灯座。
这本荣获年度鸡尾酒传奇大会的最佳鸡尾酒及调酒新书(鸡尾酒精神大奖的写作类奖项)的调酒宝典,绝对是你书架上的不可或缺之物。该书的三位作者Alex Day、David Kaplan和Nick Fauchald,之前就合著过大名鼎鼎的鸡尾酒畅销书“Death & Co”,与之同名的鸡尾酒吧在纽约调酒界更是举足轻重,影响力巨大。本作既面向调酒新手,也针对经验丰富的专业调酒师,旨在教会读者如何精通鸡尾酒调制之道,并在此基础上成功创新。在Cocktail Codex: Fundamentals, Formulas, Evolutions中,几位作者分享了如何在自家酒吧中命名“鸡尾酒之根”(root cocktails)酒单的关键窍门。他们说,采用这种办法,“可以有效驱散与鸡尾酒相关的那些过于复杂的神秘色彩。”这本书将鸡尾酒分为六大类,列出了每一类鸡尾酒的基本要素与调制原理,并提供了大量理论知识和经验之谈,供调酒师们学习并应用于所有的鸡尾酒调制之中。
想要又快又方便地为你的鸡尾酒添加气泡,Perlini可充气分子摇酒壶绝对是不二之选。由Perlage Systems精心打造的这款工具,工作原理和常见的摇酒壶没有区别,但实际上,厚厚的塑料容器中却压入了二氧化碳。该设备使用手持调节器来控制从饮品级的二氧化碳罐中释放出多少气体。只要将所有原料(和冰一起)加入容器,密封,连接上二氧化碳罐,再摇动,便能大功告成,倒入酒杯添加装饰。对那些不打算在大型充气系统上花太多时间与金钱、但又想偶尔体验下气泡玩法的人来说,Perlini摇酒壶是个理想的解决方案。
这款果香满溢的利口酒,绝对会让你大饱口福。自从今年春天在中国国际食品和饮料展览会上与它惊艳邂逅,我们就对这款产品一直念念不忘。好消息是,现在终于可以在中国买到它了!将两个深受喜爱的英伦品牌——缇树果酱和海曼金酒——融于一瓶,该产品实为上乘水果与上乘金酒的天作之合。缇树品牌身后的Wilkin家族,自19世纪起便在英格兰埃塞克斯的缇树地区种植果树,产品中使用的草莓、樱桃、覆盆子、李子、大黄等原料均为亲手采摘。同样的,从1863年起,海曼家族便已经开始使用铜蒸馏器小批量蒸馏金酒。此种蒸馏器被他们命名为Marjorie,以之向海曼奶奶(Grandmother Hayman)致敬,你可以在类似果酱罐头的酒瓶上看到这个Marjorie商标。而在这系列的水果金酒中,你可以品尝出作为基酒的海曼伦敦干金酒,以及来自缇树品牌那喷薄欲出的天然醇正果香。

这支酒加冰纯饮已是足够美味,如果能简单地调入汤力水、苏打水或气泡水,也是极佳。或者,你可以试着调一杯清凉消夏、助你微醺的莓子柠檬水(是不是有人说冷冻更好?),总之,喝下它,你会感觉自己此刻正置身于英伦郊外,采摘着新鲜的水果。目前只有英国草莓和英国覆盆子两种口味,更多口味将于今年秋天上市。酒精度28%。

每一瓶德龙贝梅斯卡尔酒,都代表着墨西哥的一个州,体现着那里的风土、文化和传统。这瓶酒来自Charcas的San Luis Potosi州,只用一种生长在该地区高原之上、名为salmiana crassispina的野生龙舌兰为原料制成。这些龙舌兰本应在石炉和石坑中用黑橡木为燃料焖烤,但因为该地区没有生产所需的足够木材,该品牌的梅斯卡尔调酒大师Manuel Perez便选用了干燥的龙舌兰叶子和可食用的龙舌兰茎作为石坑中的燃料。因地制宜的加工工艺,为这款烈酒赋予了极其独特的风味特质。酒香中带着泥土的芬芳和泥炭沼泽的微酸味道。入口后的酒味纯净且富有草木清香,略带几分柔和的烟熏橡木气息,余味悠长。可纯饮或加冰饮用。酒精度43.6%。

在中国,手工精酿金酒正蔚然成风,而这款产品,便是一位业界资深人士与时俱进的试水之作。创立这一全新品牌的是上海琴汤力实业有限公司董事长、魔都土著Benny Sun,他察觉到了此种烈酒在中国大陆市场的流行趋势,希望在酒吧的酒架上也能看到一款出自国人之手的中国金酒。于是,在遍访全球酒厂寻求灵感之后,他打造出了一支将现代技术与传统中国风味完美结合的金酒。Sun将自己的姓氏用作这款烈酒的品牌,因为在英文中,Sun即是太阳,“为大地上的万物赋予生机”——该款金酒中,包括红枣、姜、良姜、豆蔻、花椒、木香等传统中草药在内的17种草本植物。酒香芬芳馥郁,入口柑橘风味十足,是一支整体香气特征十分明显的酒品。快快将它收入你的中国金酒藏酒之中吧。酒精度43%。

在酒吧里,你有没有遇到有人在点金汤力时,要求你加一半汤力水,再加一半苏打水?对于这些客人来说,光是汤力水有点儿太甜,而苏打水又欠缺点儿风味。如今,这款独特的汤力水为他们提供了一个便捷的解决方案。与常见的汤力水相比,产品中的奎宁味道和苦味非常柔和(一半苏打水一半汤力水的效果),而原料中的有机蓝龙舌兰,则为其增添了一种更天然的甜味。该品牌的产品全部以英国湖区的泉水制成,不含人工甜味剂、风味添加剂或色素。黄瓜风味则拥有绝妙的天然黄瓜清凉感,直接啜饮已令人心旷神怡,如果能再加上点金酒,就更是锦上添花。多种风味可供选择。
想要扩展自家无酒精酒单的朋友们,快来了解一下无酒精气泡葡萄酒——什么?那不就是葡萄汁吗?不不不,该酒类的关键在于,去掉传统酿造的葡萄酒中的酒精,却依然保留在发酵和熟成过程中获得的风味与酒香。从德国和奥地利的家族式葡萄酒庄完成原料采购,柏零只选择那些使用雷司令和玫瑰香葡萄酿造的葡萄酒,它们的酒香格外芬芳馥郁,尤其适合进行去酒精处理。柏零的葡萄酒最高酒精含量仅为0.25度(无酒精标准为0.5度),且为纯素、不含组胺,热量仅相当于普通葡萄酒的1/5。以德国莱茵黑森葡萄酒产区的西万尼葡萄酿成的此款气泡葡萄酒,口感柔和、轻盈、微酸,带有一缕白色水果特有的清香。最适合用来调制低酒精汽酒,或是无酒精的含羞草与贝里尼。酒精度0.19%。
其他可选口味:西万尼白葡萄酒,雷司令白葡萄酒
轻啜一口酒色如金的莫蕾威廉梨味利口酒,就如同从一颗浸在糖浆里的熟透西洋梨上挖下一勺甜软的果肉,直接送入口中。为了获得如此浓烈的梨子风味,一向以干邑和利口酒傲视群雄的法国莫蕾威家族,先将熟透了的西洋梨浸入纯酒精萃取风味,然后再压榨过滤掉果肉。之后,他们会将萃取液与梨子生命之水(pear eau-de-vie)相混合,增加甜度,最终得到这浓缩到极致、甜香满溢的天然梨子风味。入口甜香讨喜,又绝不黏腻,可以被当成鸡尾酒中唯一的增甜原料,同时带来鲜明的梨子风味——不妨试试用它替代白兰地酸酒或干邑酸酒中的单糖浆。酒精度18%。

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