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2019饮迷酒吧行业颁奖盛典之奖项聚焦:最佳鸡尾酒单

深入了解一下,角逐最佳鸡尾酒单大奖的前四强到底是何方神圣?

该奖项颁给那些业内最受瞩目的酒吧、夜店、餐厅或酒店酒吧所打造的鸡尾酒项目,借由其独特理念与个性特征所呈现出的鸡尾酒单、制作技法与酒饮风味都将被纳入评判标准之中。

让我们近距离打量一下今年的四强提名者吧。

 Arch by Taste Buds,上海

Arch by Taste Buds鸡尾酒项目的方方面面,都将两位创始人——安鹏程和Vincenzo Pagliara——的文化背景联结起来。从一进店门就能看到的餐前酒吧开始,这个概念不断被突出强调。在意大利“正宗”鸡尾酒的定义范畴之内,Arch提供了一系列的创新改编。他们将经典鸡尾酒与中国本土风味与原料相结合,让那些可能不太熟悉传统意大利风俗的来宾也能慢慢习惯。而另一些鸡尾酒,则比原版更来劲儿。比如Smoky Orange,这杯Garibaldi的改编版就是用金巴利与“烤”橙汁混合而成的。

而到达店内的鸡尾酒吧,酒吧的经营理念变得更为清晰。酒单被设计为两根鸡尾酒柱,各自代表意大利与中国原料,并合体于一份以双方元素打造而成的表格里,从而形成鸡尾酒之间的拱桥,Ginseng(金酒、黑麦面包浸泡黑樱桃利口酒、人参、树莓、气泡酒)便是典型的一例。调酒师们一方面通过不同的准备方法和原料组合探索新的搭配,另一方面,则在装满各种先进设备、只为寻找融合东西方风味的新味道而生的“实验室”之中,进行各项研究和试验,从而使得新的搭配方式臻于完美。

 

Ars & Delecto,上海

随着酒吧团队的更迭,Ars & Delecto将会迎来新的变化,但在业内人士眼中,初创团队打造的鸡尾酒项目,绝对有资格问鼎2019年最佳鸡尾酒单奖项。

它充分证明了将不同风格和作用融合在一起,可以产生超乎寻常的精彩结果。在这家咖啡厅和酒吧之内,日式调酒艺术的细节至上、追求完美,与西式调酒艺术的创意无穷、匠心妙艺完美结合。而作为两者结晶诞生的鸡尾酒单,更是超凡品质与匠人精神的最好证明。

拜访这家店的一楼或二楼,会带给来宾不同的体验。在一楼,你可以找到精挑细选的经典鸡尾酒、风格各异的高球以及别出心裁的招牌鸡尾酒(比如用草莓代替番茄的辣味Bloody Mei)。而在二楼,众多精品、招牌鸡尾酒及经典鸡尾酒的创新改编正等待你去品尝。当然,不得不提的还有一系列以苦艾酒为基酒的鸡尾酒,它们充分展示了这座酒吧追求原创并尊重传统的精神——每杯酒都会额外附赠一段历史介绍哦。

 

E.P.I.C.,上海

正如这座酒吧展现出的叛逆气质,E.P.I.C.的鸡尾酒项目大胆又充满奇思妙想。酒吧的核心定位是迪斯科时期奔放不羁的风格,其中的鸡尾酒更是对那个年代的自由与创造力的再次强调。而所有这一切,都通过E.P.I.C.与众不同且活力十足的方式呈现在我们面前。

一个最完美的例子,便是Pizza Hawaii这款鸡尾酒。酒如其名,灵感源自夏威夷比萨,以乳酪浸泡朗姆酒和澄清番茄水这些看似古怪不搭、实则堪称绝配的原料为特色。而这样的搭配,也彰显了E.P.I.C.鸡尾酒项目品质出众的另一个原因:酒单上的每款产品,背后都依托于对烈酒的渊博知识、高超的技法和恰到好处的手艺,而这正是余天音和团队创造每一款鸡尾酒的核心理念。

 

Sober Company,上海

Sober Company的鸡尾酒项目涵盖了它的多重概念——Sober Cafe、Sober Kitchen、Sober Society,每一种概念都伴有各有侧重的酒单及定位。Sober Cafe提供基于咖啡与茶的鸡尾酒,以及与早午轻食相配的餐前酒——它还可以帮助你在享用Sober Kitchen精致现代的亚洲融合美食之前打开胃口。当然,在Sober Kitchen,也有与餐食搭配的轻饮可以选择。而Sober Society提供的是风格更为硬朗的餐后鸡尾酒。这三处的鸡尾酒,都体现了Shingo Gokan与The SG Group赖以成名的非凡品质:完美的风味、一丝不苟的准备,以及不事声张、在幕后暗中运用的现代技法。

除此之外,Sober Company的鸡尾酒项目之所以值得称道,还在于所有这些独特的酒单居然能够天衣无缝地融为一体。在不同的三处空间来一次全方位的Sober体验,绝对是一种令人迷醉的经历。而前往寻访深藏不露的第四站——Sober Company秘不示人的珍宝:Tipsy,又会令你的刺激感加倍。只有遍访过Sober所有楼层后,才能够进入这间怀旧地下风格的舒适酒吧,在那里,宾客找不到任何酒单——他们只能看到一排没有酒标、装有定制酒饮的酒瓶,而能喝到什么样的鸡尾酒,完全取决于客人自己的想法与调酒师的技艺。

 

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