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2019年饮迷酒吧行业颁奖盛典之奖项聚焦:最佳创意

深入了解一下,角逐最佳创意大奖的前四强到底是何方神圣?

在那些充满奇思妙想,又勇于承担风险的从业者的推动下,中国酒吧行业日新月异,创意层出不穷。这项最佳创意大奖,便是对大胆冲破极限、展现惊艳创意的公司、产品或酒吧的嘉奖。

让我们近距离打量一下今年的四强提名者吧。

24/7 by Secoo

中国幅员辽阔,若想遍访如今如雨后春笋般四处涌现的精品酒吧,实非易事。而由中国奢侈品牌寺库最新推出的创意项目,则给出了一个新颖而奇特的解决方案——24/7 by Secoo的概念,是令消费者有机会品尝到全国各地顶级调酒师的精彩作品,又无需实际光顾他们的门店。

以开设在北京的同名酒吧24/7 by Secoo为起点,该概念如今已以多种形式出现在国内各个城市(迷你吧、独立门店以及与其他酒吧合作的快闪酒吧)。这个概念不仅本身别出心裁,鸡尾酒的服务方式也妙趣无穷。宾客可以通过一个潮酷的全新鸡尾酒杯售系统当场享受酒饮,也可以从精品店风格的展示厅中购买它们时髦的瓶装版本。

除了科技感十足的鸡尾酒服务方式,该项目最为天才的创意是让消费者有机会在一个地方品尝到一系列来自全中国最著名调酒师的杰作。想想看吧, 2018饮迷酒吧行业颁奖盛典DE 年度调酒师卢雪君、上海著名酒吧Barules的创始人Sam Kuan、Sober Company的Kazuhisa Arai……你能在24/7 by Secoo一睹众多顶尖调酒高手的风范。

24/7 by Secoo代表着精品鸡尾酒的一种全新消费及体验方式,也代表了它致力于一统中国酒吧行业庞大市场的远大抱负。

 

Arch by Taste Buds, 上海

在Arch by Taste Buds的实验室中,各种设备极尽尖端新潮之能事,而它们的名字——真空料理机、低温慢煮机、美善品食物料理机、旋转蒸发仪和Spinzall离心机——简直就像来自科幻电影。不过,让Arch成为中国酒吧行业最具创意酒吧之一的原因,并不只是这些高科技仪器,关键还在于如何对这些技术及设备加以应用的幕后哲学。

联合创始人Vincenzo Pagliara和他的团队,将这座实验室当成一个工作坊,用来试验他们的种种巧思:在这里,他们秉承着原创概念,对各种新的风味进行试验、打磨与创造,设备只是辅助,而并非预设边界的存在。团队的每位成员,都会提出自己的创意,并以民主的方式共同分享。如此一来,成员各自的背景以及对原料的感知都能得到体现,也能够为整个制作过程带来持续的原创性和鲜活度。据小道消息称,一款玛格丽特比萨饼风味的伏特加很快会闪亮登场。

这种于酒吧内部的风味处理方式,在中国酒吧行业十分罕见,而Arch也一直以新潮作为自己的独特标志。它的目标,是探索中国和意大利文化遗产中的丰富原料宝藏,从而提供一种从古典和传统、到先锋与实验的现代酒饮文化的完整体验。

 

Ask Jerry

2019年,Ask Jerry对旗下服务进行了一次大规模革新。其中最为引人注目的,当属全新小程序Cheers! by Jerry的推出。这个富有创意的方案,旨在为酒吧及其鸡尾酒单编制索引,这样做不仅可以满足鸡尾酒消费者的需求,也能够帮助调酒师和酒吧业主完善自己的服务。

而推出这个小程序的主要原因在于,对于初窥门径的鸡尾酒爱好者来说,鸡尾酒单常常令人感到困惑,很难直接了解哪一款鸡尾酒最合自己的口味。而Cheers! by Jerry则在消费者与调酒师之间充当了一个中间人的角色。这款小程序将酒吧中的鸡尾酒和配方编成目录,并将它们细分为熟知的风味特质(甜、苦、酸),从而帮助消费者根据自己的喜好做出明智的选择,同时增进自己对各种原料的了解。另一方面,消费者也可以主动评价某款鸡尾酒,或者根据品尝体验及个人偏好,给出有针对性的反馈意见。

这款小程序的长远目标,是帮助调酒师更有效地解答那个千年谜题:“你在喝什么?”。基于那些直接、详细的用户反馈,调酒师们或许能够让自己的鸡尾酒及服务更贴近目标客户的需求与品味。

Cheers! by Jerry仍是个新生事物,并计划在不久的将来对酒吧介绍与内容部分进行扩充。但随着小程序的发布,Ask Jerry’s的这一新平台,的确在酒吧行业中树立了一个关键推动者的形象,同时显示了该品牌在促进服务与酒吧品质改善上的强大实力。

 

庙前咖啡,广州

创新并不一定意味着使用先进的技术——通过重访经典并赋予其新生,也可实现创新。而对于后者来说,庙前咖啡堪称典范。由庙前冰室团队前不久打造出的这家咖啡酒吧,其创新价值很大一部分来自它对于传统(尤其是意大利咖啡文化)的呈现。

酒吧为顾客提供“原汁原味”意大利咖啡体验的创举,推动了广州酒吧行业新一轮的原创热潮。而致力于忠实还原欧洲咖啡馆生活,则意味着庙前咖啡不止需要向他们的顾客(以及员工)介绍并适应新事物,还要通过巧妙的方法令所有人逐渐接受一种全新的餐饮模式。

造就这一切的核心自然是咖啡。从每天在店内新鲜烘培的咖啡豆,到以最传统的机器——比方说如今甚至在意大利本土都很难一见的古董级全手工意式浓缩咖啡机——制成的饮品,一杯咖啡的整个生命周期都在庙前咖啡得到了精心照管。

这家店的鸡尾酒单则以餐前酒作为开端,其中包括内格罗尼和气酒等经典饮品,还有一系列以自制咖啡利口酒调制而成的、令人忍不住想要一尝的招牌鸡尾酒。这些咖啡利口酒的原料来自于酒吧使用过的咖啡渣。此外,还有许多自制产品供客人选购,比如上面提到的咖啡利口酒、店内烘焙的咖啡豆、以回收柠檬皮制成的柠檬利口酒,以及瓶装鸡尾酒等等。根植传统但又锐意求新,这一切元素都令庙前咖啡不仅在蓬勃兴起的广州酒吧行业成为当之无愧的行业榜样,也堪称全中国的创意先锋。

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