配方

配方:松露蛋奶酒 by Keith Motsi

来自一篇有关自己做蛋奶酒?的特稿。

这个首尔四季酒店对经典蛋奶酒的奢华改编版本,将小豆蔻、松露和精品干邑融于一杯,奢华而又富有节日喜庆气息——另外,它可是用手打发而成的哦。

“用力打发,直到胳膊断掉!”

350ml 干邑(挑好的用)
250ml 椰子奶油
250ml 奶油
250ml 杏仁牛奶
200ml 蛋清
100ml 蛋黄
50g 香草糖
松露奶油*
一撮小豆蔻
一撮松露盐

将所有原料(干邑和松露盐除外)一起打发,直至混合物粘稠蓬松,加入干邑,搅拌均匀。按个人喜好,可冷藏后享用,倒入杯中,加一撮松露盐。

*使用松露奶油时,记住,一点点就够,务必根据奶油风味的强烈程度调整用量——Keith本人的比例是1汤勺松露奶油对应5升蛋奶酒。

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