配方

配方: Graydon蛋奶酒 by Graydon Tullis

来自一篇有关自己做蛋奶酒?的特稿。

250ml 哈瓦纳俱乐部7年陈酿朗姆酒
100ml 马爹利名士干邑白兰地
1升 牛奶
500ml 重奶油
6个 蛋黄
6个 蛋清
150g 糖(分成两份)
2茶勺香草提取液
豆蔻粉或现磨豆蔻

在大碗中将蛋黄与100g糖打发,直至混合物颜色呈淡黄且质地细腻浓稠。加入朗姆酒、干邑、牛奶、奶油和香草提取液,搅打均匀。加入豆蔻粉,尝味。在另外一个大碗中,将蛋清与50g糖打发至硬性发泡。将打发的蛋清拌入另一混合物,最终产品应当泡沫细腻丰富。按个人喜好可冷藏后享用,倒入古典杯中,加一撮豆蔻粉装饰。

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