配方

黄辣椒,来自庙前冰室

来自一篇有关黄辣椒的特稿。

40ml 海南黄辣椒朗姆酒*
30g 百香果果泥
15ml 玛瑟妮洋甘菊利口酒
20ml 查特黄香甜酒
20ml 青柠汁
15ml 鹰嘴豆汁
百香果芒果辣椒布丁**

所有原料加冰摇匀,然后去冰干摇。倒入加冰的洛克杯中,与百香果芒果辣椒布丁一道奉上。

*海南黄辣椒朗姆酒:600ml 富佳娜经典5年陈朗姆酒,400ml 哈瓦纳俱乐部3年陈酿朗姆酒;250g 新鲜黄辣椒。将所有原料均匀混合,在室温下放置1小时。放入旋转蒸发仪或水蒸馏器中,蒸馏至接近完全提取状态(缓慢旋转,约80转/分钟,水浴锅温度设为60摄氏度,完全密封真空)。对于置于5L蒸馏瓶中的2L液体,完成这一过程需要大约50分钟。最终获取的馏分,浓郁的香气可保持60天以上。

**百香果芒果辣椒布丁:200ml 新鲜芒果汁,100ml 百香果,5ml 辣椒朗姆酒,6g 琼脂,3g 黄原胶(按照每100ml液体加入1g的比例,将其中2g加入芒果汁,剩余1g加入百香果汁)。将一半液体与粉末混合,煮沸1分钟。将混合液体冷却至50摄氏度,然后加入余下的液体,搅拌均匀。放入冰箱冷藏直至凝固。

Leave a Response