产品动态特稿

Need Want Love:饮迷2020潮流预测

说真的,2020年其实才刚开始——这些是我们觉得你在这一年里必须拥有、想要获取和保准会爱不释手的调酒好物。

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正在流行:手工精酿,势不可挡——烈酒与无酒精酒饮

随着越来越多的“中国制造”品牌崭露头角,越来越多的国外手工精酿烈酒也开始进入中国市场。与此同时,无酒精酒饮的流行热度依然不减——一切还只是刚刚开始,而手工精酿汽水一类的产品也在蓬勃发展。下面就是进入我们视线的一些新锐产品。

热爱金酒的朋友们,让我们隆重介绍一下这款出生于厦门漳州港的本土金酒:八浪干金酒!它的背后是一支志同道合且充满创意与干劲的年轻团队,从配方研制到蒸馏出品都由国人亲自开发完成,具备100%的中国DNA——这点从酒标上的风狮爷图案便可窥探一二,这个寓意平安的中国传统元素具有浓厚的闽南文化特征,并通过LAVA北京工作室的设计使其更添一份现代潮流感。

八浪干金酒使用浸泡复蒸馏与金蓝蒸汽的复合蒸馏方法来提取植物香气,在保持高效生产的同时,去除杜松子油性,并让酒液保持清澈——从外形上来说,它的酒液透明剔透,入口比之传统干金酒更为顺滑。与此同时,八浪选择了国产杜松子与大量本土原料,如南方的芜荽子(也称作香菜籽)、甘肃小茴香、广西肉桂等等,而白芷与柑橘的添加,让金酒得以拥有独特的东方风味。更为重要的是这款产品已经获取了国家认可的蒸馏资质,对于中国手工金酒的标准化来说无疑是一个大跨步。

从巷贩小酒、太阳金酒到去年的琴海金酒,中国的精酿金酒市场正在涌现越来越多本土品牌,并为这款西方传统烈酒注入更多独属于中国的东方活力。而除了干金酒外,作为一个手工烈酒制造的厂牌,八浪还研发了一款粉色调的杨梅风味金酒,以及一款名为“醒猫(sober cat)”的苦艾酒——手工制作的苦艾酒产品在国内十分罕见,而这款苦艾酒一经推出,便因其优秀的品质广受圈内人士好评——因此,来吧,让我们为八浪的魄力与行动力鼓鼓掌,并期待看到他们更多更好的创意!金酒,酒精度40%;苦艾酒,酒精度60%。Elle He

经销商:漳州杜松贸易有限公司
电话、微信:135 1596 8303‬
参考价格:金酒🍸🍸、苦艾酒🍸🍸🍸🍸

作为鸡尾酒基酒的龙舌兰酒,其流行热度正在中国稳健增长,越来越多的品牌挺身而出,向大众传播精品龙舌兰酒酿造工艺的文化与传承。可丽可波浪可龙舌兰酒就是一个典范。产自墨西哥哈利斯科州的Amatitan,该品牌坚持只选用最纯粹的原料,恪守根植于传统和几代人经验传承的生产工艺。

所有的可丽可波浪可龙舌兰酒,都以百分之百成熟期超过7年的龙舌兰酿造。整个生产工艺长达15天,第一步是在不锈钢烤炉中蒸煮原料,随后加入当地农户生产的有机酵母辅助发酵,接下来再用特制的壶式蒸馏器进行双次蒸馏。这一不间断的极简工艺所产生的结果,便是可丽可波浪可龙舌兰酒:富有泥土和矿物气息,入口圆润,回味悠长,几许辛香久久不去。

其他的龙舌兰酒会被放入来自纳帕山谷、未经碳化处理的解百纳白橡木桶进行陈酿。比如粉红色的罗莎龙舌兰酒,就在这些木桶中陈酿过一个月。这款烈酒无论是入鼻的酒香还是入口后的酒味,都带有解百纳独特的馥郁花香和橡木桶的大地芬芳。它保留了白龙舌兰酒的圆润口感,但风味却更加柔和。可丽可波浪可龙舌兰酒,酒精度40%;罗莎龙舌兰酒,酒精度35%。Sostene Costa

经销商:东顺翔贸易(深圳)有限公司
电话:0755-33396133
参考价格:🍸🍸🍸🍸

Lyre’s是致力于制作并提供无酒精烈酒的澳洲酒类品牌。品牌灵感源于一种能够模仿各类声音的鸟类“琴鸟”——十分巧妙不是吗?尤其他们的产品无一不是致敬经典烈酒的无酒精版本。有趣的是,Lyre’s并非依靠蒸馏法,而是通过混合优质的天然精华与萃取物制成,从而保留经典烈酒的口感、风味乃至外观。它可以灵活替换鸡尾酒中的烈酒原料,并以不含酒精的方式再现鸡尾酒的别样魅力。与此同时,Lyre’s系列更是拥有多达13款不同的品种,包括苦艾酒、意大利杏仁利口酒、红味美思、橙味利口酒、咖啡利口酒等等。

我们很高兴看到越来越多无酒精烈酒品牌的诞生(比如行业先锋希蒂力),一同加入并丰富这个细分市场。Lyre’s的出现,不仅能给调酒师在制作无酒精与低酒精鸡尾酒时带来更多选择,还能为那些倾向于健康饮酒生活方式的宾客带去开怀畅饮的体验。酒精度0%。Elle He

经销商:今年7月在中国发售
参考价格:🍸🍸

对于那些想要去酒吧度过一个愉快夜晚、却又不打算喝鸡尾酒的人来说,可供选择的高品质无酒精饮料正在不断增加。其中一款日见流行的热门产品,就是清刻马黛茶。这款精品酒饮于中国研发、专门针对中国市场而设计,完美贴合用户需求——虽然其主要原料来自世界的另一端。

出清刻品牌的Daniel de Smeth,在德国邂逅到一款冰过的气泡马黛茶产品后,立刻决定将这一概念引入中国。清刻的配方使用手工采摘的阿根廷马黛茶叶,并加入柠檬皮和甜菊提取物以平衡风味。而其气泡丰盈、清新爽脆的口感,得到了马黛茶叶所含的天然咖啡因成分的进一步提升。此外,它既不含卡路里,也不额外添加糖分。这款产品单独饮用固然极佳,但也能作为一款用途极广的鸡尾酒调饮,与许多烈酒基酒都很搭,更是威士忌的绝配。

于去年刚刚推出的清刻,还是一个准备在中国市场大展宏图的年轻品牌。作为一款专门为了在全球最大的冰茶市场上占有一席之地而研发设计出的精品软饮,它是相当出色的单独饮品,在高品质鸡尾酒中也大有用武之地。在我们亲历的这一场手工精酿无酒精饮料的热潮中,它几乎完美符合所有标准。Sostene Costa

经销商:清刻气泡马黛茶
微信: 清刻Highlite
参考价格:🍸

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正在流行:行业教育

知识是迷人的。现如今,如果你想要精进调酒技能,可用的资源正在变得前所未有的丰富——从小程序到播客,从大师班到一本好书,琳琅满目,不一而足。除了以下内容之外,还可以看看我们之前有关免费酒吧教育平台的推送。

如今学习鸡尾酒知识的途径日益增多,身处快节奏的现代社会,要想好好利用碎片时间多多吸取新知识,不如换种灵活的方式,听一听“杯弓舌瘾”:一个由酒类媒体撰稿人“钱老板” 钱睿荪,以及资深酒水行业专家戴鸿靖共同主持的酒类生活方式播客节目。其内容包罗万象,每期的议题从“势不可挡的日本威士忌”、“喝一口迪斯科年代的酒”到“女性的调酒自由”不一而足——怎么样?光名字是否就已经令你“蠢蠢欲听”了?

此外,节目还会定期邀请一些行业从业者共同加入电台的讨论,比如微信公众号“调逗”的幕后运营人Joseph、我们2019年的创始人大奖特别获得者余天音、酒池星座创始人金众磊等。在这里,你不但能听到这群资深的行业人士为你悉心讲解酒类知识,更有关于行业趋势的探讨以及国内酒吧行业现象的思考。正如主讲人钱睿荪所言,“我们探索酒的故事,就是试图在理解人类的故事”,他们在畅谈美酒之余,也在建立一座面向普通消费者的桥梁,以趣味且多元化的形式,为更多鸡尾酒爱好者提供专业知识与建议。有兴趣的话,不如打开这个精彩的播客让你的耳朵也漫游一番。Elle He

获取途径:网易云音乐
参考价格:免费!

这是一项由拥有多年调酒经历与化学专业背景的业内知名人士Chris Xi(绰号“教授”)开展的调酒行业教育项目。这位“科学调酒博士”通过义务课程的形式,坚持不懈地将自己的技艺与经验分享给更多人。自15年起,他便已在中国多个城市开办过大师班,与一般的课程设置不同,Chris主要将重点放于高科技的运用,他的课程往往充满着实用主义,比如教导参与者如何使用尖端的科技设备、探讨食品工业的未来趋势等等,更试图在介绍新技术与新理念的同时,促进调酒师群体彼此的交流,并以此为温床培养更多创意与更良好的酒吧社区环境。

由Chris开办的课程并不收取额外费用,他在今年还启动了全新的公开课计划“Cocktail On Diet”,继续知识分享之旅。能在中国的鸡尾酒教育领域,看到类似Chris这样愿意主动为行业教育的成熟化发展贡献力量的资深人士出现,给到那些初入行或年轻的中国调酒师们一个开拓眼界、增强基础技艺的机会,我们得说,没有比这儿更好也更值得令人欣慰的事儿了。Elle He

获取途径:Chris Xi
微信: 克里斯说酒
参考价格:免费!

你是否常常会对市面上良莠不齐的鸡尾酒工具书望而却步?又或是苦于寻觅到一本真正能够为你答疑解惑的酒吧行业书籍?各位,翻开这本由法国媒体人、鸡尾酒博客ForGeorge.fr的建立者米凯勒·吉多撰写而成的《鸡尾酒原来是这么回事儿》吧。

感谢译者的优秀翻译,方使这本堪称领略鸡尾酒魅力的入门好书能够与中国的鸡尾酒爱好者们见面。本书具备了一套系统、详细的鸡尾酒知识宝库供读者探索:比如鸡尾酒种类、调制方式、鸡尾酒派对的策划建议、酒单背后的奥妙、全球酒吧推荐等等。哪怕是早已浸淫行业多年的老手,也能从中学到些冷知识或者汲取新鲜灵感与视角。更为难能可贵的,是它语言轻松简练,不似传统专业书籍那般晦涩难懂,反而如同一位好友在带领你循序渐进地步入整个鸡尾酒世界。再配上趣味横生的插画,十分适合在闲暇时分细细品读。Elle He

获取途径:豆瓣阅读
参考价格:🍸

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正在流行:在家调酒

面对全球疫情,这一流行趋势显然比我们年初对其加以讨论时,来得更加其势汹汹。

瓶装鸡尾酒文化正在中国迅速形成燎原之势——星星之火是从新冠疫情开始时燃起的。不过,从一开始便在背后推动这一潮流的,却是24/7 by SECOO(我们2019年的最佳创意大奖得主)与来吧这两家先行者。

早在春节前,这两个领军品牌便已经在扩展版图。24/7 by SECOO推出了4款最新的超大装瓶装鸡尾酒,由北京纸飞机酒吧(Paper Planes)的余光辉和Ken Gum,以及深圳鲜语(Gaga)集团的Warren Pang为其精心打造配方。与此同时,来吧也推出了由Michael Chen研发、使用天然原料和甜味剂制成的GANBEi系列低卡路里鸡尾酒,全线产品热量均在100卡路里左右。  

随后,在中国全面隔离的关键时刻,LAIBA亦推出了自己的Bar in a Bottle平台,提供全国各地著名酒吧精心打造的酒饮。没过多久,全中国的酒吧便开始各自展开鸡尾酒装瓶业务,借助饿了么和美团等外卖平台实现在线销售。目前,这一新的实践方式仍旧活力十足。朋友们,欢迎来到外卖时代。

对于一家酒吧而言,外卖酒饮可以帮助提高营收,并让客人可以带一点纪念品回家——但归根到底,瓶装鸡尾酒将重新定义消费者在闲暇时间的饮酒方式,并让酒吧得以在实体店之外实现品牌传播。更重要的是,在疫情期间,瓶装鸡尾酒和外卖服务让客人可以舒舒服服地躺在自家沙发上享用那些才华横溢的调酒师们的匠心杰作——无论这些人实际身在何方。此外,我们最近也学到一课:有时候能这样真挺方便的。Elysia Bagley

经销商:24/7 by Secoo、来吧、以及许多你心爱的鸡尾酒吧
微信: 247bySECOO / LAIBA
参考价格:🍸-🍸🍸

随着外卖鸡尾酒的流行,人们对家庭调酒的兴趣也在高涨,新的技术应运而生,许多让调酒变得更简单的潮酷工具接连涌现。轰吧(HomeBar)——一款可以通过蓝牙连接到手机程序(JO APP)上的智能杯垫——便是其中一例。只要从收录了400余个鸡尾酒配方的目录中选择其一,将调酒杯或调酒壶放在杯垫上,在你准备倒酒的时候,轰吧杯垫就会准确地计算出所有原料的比例,告诉你该在何时停手,并指导你依次完成配方中的所有步骤。

如果你是那种想要一试身手的消费者,或是打算在自己的下一次鸡尾酒派对上给朋友一个惊喜,轰吧有可能是入门者走上调酒之路的关键。Sostene Costa

经销商:轰吧
网址:smarthito.com
参考价格:🍸🍸🍸🍸

 

成本参考价

低于100元:🍸
100-199元:🍸🍸
200-299元:🍸🍸🍸
300-399元:🍸🍸🍸🍸
400元及以上:🍸🍸🍸🍸🍸

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