配方

咸味甘草酸酒,由Ulric Voelkel-Nijs 创作

来自一篇有关纯素食鸡尾酒的特稿。

30ml 毛里求斯金朗姆酒
30ml 白桑布卡
30ml 柠檬汁
15ml 青柠汁
15ml 糖浆
30ml 鹰嘴豆汁*
2滴 黑胡桃苦精
1撮 盐

加入蛋清干摇,然后加冰,长时间用力摇匀。双重滤入鸡尾酒杯。

*将500克干鹰嘴豆放在大平底锅内浸泡24小时,保持水面浸过鹰嘴豆。将平底锅烧开,文火炖一小时,然后冷却。继续浸泡24个小时,然后将所有固体物过滤掉。最终成品大约有1升的量。

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