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2020创始人特别大奖得主冒建强背后的故事

来听这位2020饮迷酒吧行业颁奖盛典创始人特别大奖的得主,是如何畅谈自身的调酒生涯与培训模式,以及在世界末日到来之时能在哪里找到他。

在进入酒吧行业之前,我曾在报纸上看到一则新闻,是欧阳智安作为中国调酒师获得了世界级调酒比赛的冠军。2003年,我在广州的Baby Face面试,非常巧的,欧阳智安就在那里上班。于是,这成为了我调酒生涯的起点,我也因此开始跟随欧阳智安学习花式调酒。

2004年,我回到了上海,从事酒吧管理与运营的工作,并打造了上海的VIP Room项目。到了2008年,中国酒吧行业进入到另一个时代。就在那个时候,我参加了当年的添加利马天尼鸡尾酒比赛,在那场比赛上我结识了Kin-San,接触到了更多的日式调酒文化,也得以进一步了解经典鸡尾酒的世界。

于是我做出了一个选择,从花式调酒转为经典调酒,并决定将调酒师作为我的终身职业。

从夜店辞职后,我去了外滩三号的Laris,那是我转型后的第一份工作。当时我的月薪从一万降为一千五,从夜店到鸡尾酒吧,我用了一年的时间调整自己。09年,我加入了El Coctel,与团队一起从头打造这个酒吧项目。到了2011年,我在接受了Kin-San两年的调酒指导后,加入了酒池星座的新乐路1号店。

在2015年,我有机会开了一家自己的酒吧——Mingo就此诞生。在Mingo,服务是重中之重。我希望来到Mingo的客人,可以在一个惬意的环境下,享受到优质的服务,同时喝上一杯出色的经典鸡尾酒。

我会借鉴日式酒吧的模式对我的团队进行培训,并带领他们熟悉产品。每个人都必须在进行一段时间的基础工作之后,再正式开始学习调酒。至于教导的方式,因人而异,我会根据每个人的特点配合他们的专长进行培训。平时我也会组织一些课程,与我的客人以及消费者们去分享鸡尾酒文化,希望能为酒吧市场教育尽一份力。

今年是Mingo品牌诞生的第五年。在未来,我会更加专注打造Mingo的品牌形象。我喜欢调酒,也享受做一名调酒师,即便回头看时,这一路走来有些曲折,但如果让我重来一次,我依旧会选择相同的道路。

我最爱的鸡尾酒是干马天尼。如果明天是世界末日,我想我会为自己调上一杯经典的干马天尼,配上柠檬皮油的香味,然后静静地喝完它。

 

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