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从调酒师创作的鸡尾酒中寻找灵感。

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配方: Graydon蛋奶酒 by Graydon Tullis

来自一篇有关自己做蛋奶酒?的特稿。 250ml 哈瓦纳俱乐部7年陈酿朗姆酒 100ml 马爹利名士干邑白兰地 1升 牛奶 500ml 重奶油 6个 蛋黄 6个 蛋清 150g 糖(分成两份) 2茶勺香草提取液 豆蔻粉或现磨豆蔻 在大碗中将蛋黄与100g糖打发,直至混合物颜色呈淡黄且质地细腻浓稠。加入朗姆酒、干邑、牛奶、奶油和香草提取液,搅打均匀。加入豆蔻粉,尝味。在另外一个大碗中,将蛋清与50g糖打发至硬性发泡。将打发的蛋清拌入另一混合物,最终产品应当泡沫细腻丰富。按个人喜好可冷藏后享用,倒入古典杯中,加一撮豆蔻粉装饰。
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配方:松露蛋奶酒 by Keith Motsi

这个首尔四季酒店对经典蛋奶酒的奢华改编版本,将小豆蔻、松露和精品干邑融于一杯,奢华而又富有节日喜庆气息——另外,它可是用手打发而成的哦。
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配方: Coquito by Micaela Piccolo

这款拉丁美洲趣味版的蛋奶酒,用来自炼乳和椰子的甜美,佐以香料和朗姆酒的风味,令人绝对无法拒绝。
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配方:班兰糙米蛋奶酒 by Tom Egerton

“今年,我们将蛋黄与椰奶及班兰糖浆混合,制成了一款咖椰风味的蛋奶酒糊。根据这一配方制成的蛋奶酒糊可以装入玻璃瓶保存十二个月之久,而其风味会在储存过程中进一步发展。”
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配方:法兰西94 by Shingo Sasaki

“我想要调制一支让客人们在酒单上看到便立马会想到:“这不就是那款经典鸡尾酒的新花样么”的鸡尾酒。作为对“法兰西75”的改编,这个配方用希蒂力取代了原来的金酒,并用无酒精的酸葡萄汁替换了香槟。
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庙前咖啡的The Charlie’s

庙前咖啡自制咖啡利口酒, 咖啡富佳娜朗姆酒,单份意式浓缩咖啡,盐味马士卡彭奶酪泡沫。
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庙前咖啡的White Lady

牛奶澄清马尔菲柠檬金酒,菊花苦精,皮埃尔费朗干库拉索利口酒,柠檬皮油,鲜榨柠檬汁,蛋清。
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Mohinga Martini,由Mark Lloyd提供

45ml三文鱼脂浸伏特加* 45ml自制味美思** *三文鱼脂浸伏特加:6到8块三文鱼皮;1瓶伏特加;黄油。将干鱼皮在融化的黄油中小火微炸,晾凉后加入伏特加中。将混合物冷冻,重新解冻,用咖啡滤纸过滤后,即得到澄清的伏特加酒液。 **自制味美思:1瓶霞多丽白葡萄酒;香菜梗;生姜皮;香茅茎;100ml菲诺雪莉酒。小火加热葡萄酒与香草,浸煮6小时。晾凉后,加入100ml菲诺雪莉酒用以加强味美思。
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